Edukasi Gizi dan Pelatihan Pengolahan Cookies Berbasis Jagung untuk Mendukung Pemanfaatan Pangan Lokal bagi Ibu Hamil dan Anak di Desa Reksonegoro

Nurain Thomas; Multiani S Latif; Muthmainnah Muthmainnah

doi:10.37905/phar.soc.v5i3.41617

Edukasi Gizi dan Pelatihan Pengolahan Cookies Berbasis Jagung untuk Mendukung Pemanfaatan Pangan Lokal bagi Ibu Hamil dan Anak di Desa Reksonegoro

Nurain Thomas, Multiani S Latif, Muthmainnah Muthmainnah

Abstract

Pemenuhan gizi selama kehamilan dan masa awal kehidupan anak berperan penting bagi kesehatan ibu serta tumbuh kembang anak. Pemanfaatan pangan lokal yang mudah diperoleh dan diolah dapat mendukung pemenuhan gizi keluarga. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan mengenai gizi ibu hamil dan anak serta memperkenalkan pemanfaatan jagung sebagai pangan lokal melalui pembuatan cookies berbasis tepung jagung dan susu bubuk. Kegiatan dilaksanakan pada 11 Agustus 2026 di Desa Reksonegoro, Kecamatan Tibawa, Kabupaten Gorontalo, dengan sasaran kader posyandu, ibu hamil, ibu menyusui, ibu yang memiliki anak, dan masyarakat umum. Metode meliputi edukasi gizi, demonstrasi pengolahan jagung menjadi tepung, praktik pembuatan cookies, dan diskusi, dengan evaluasi pengetahuan menggunakan pre-test dan post-test yang dianalisis secara deskriptif. Sebanyak 21 peserta mengikuti evaluasi. Pada pre-test, 13 peserta (61,9%) berada pada kategori pengetahuan kurang dan 8 peserta (38,1%) pada kategori baik; setelah kegiatan, seluruh peserta (100%) berada pada kategori baik, atau meningkat 61,9 poin persentase. Integrasi edukasi gizi dan demonstrasi pengolahan pangan menjadi pendekatan pemberdayaan yang aplikatif untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pemanfaatan pangan lokal. Kandungan gizi dan penerimaan cookies belum diuji, sehingga memerlukan analisis laboratorium dan uji organoleptik pada tahap berikutnya.

Keywords

Gizi ibu hamil; gizi anak; jagung; cookies; pangan lokal; pemberdayaan masyarakat.

Full Text:

PDF

References

Black RE, Victora CG, Walker SP, Bhutta ZA, Christian P, de Onis M, et al. Maternal and child undernutrition and overweight in low-income and middle-income countries. Lancet. 2013;382(9890):427–451. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(13)60937-X.

Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2019. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.

World Health Organization. WHO guideline for complementary feeding of infants and young children 6–23 months of age. Geneva: World Health Organization; 2023.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 [Internet]. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2024 [diakses 27 Oktober 2026]. Tersedia pada: https://www.badankebijakan.kemkes.go.id/hasil-ski-2023/.

Lestari D, Syamsussabri M. Edukasi makanan pendamping ASI (MP-ASI) dan gizi seimbang bersumber bahan pangan lokal untuk mencegah stunting dalam mencapai generasi emas. Jurnal Pengabdian Inovatif Masyarakat. 2025;2(1):19–23. https://doi.org/10.62759/jpim.v2i1.197.

Yuniastini, Fithri Y, Mulyono RA, Suryani CS. Peningkatan pengetahuan dan keterampilan ibu hamil mengenai gizi dan sumber pangan lokal untuk pencegahan stunting di Kampung Notoharjo Kecamatan Trimurjo Kabupaten Lampung Tengah. J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat. 2025;4(9):1927–1934. https://doi.org/10.53625/jabdi.v4i9.9712.

Syabila R, Laila F, Aini N, Marniati M. Peningkatan pengetahuan ibu balita melalui edukasi gizi berbasis pangan lokal dalam pencegahan wasting di Desa Lapang, Aceh Barat. ABDI UNISAP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2025;3(2):434–441. https://doi.org/10.59632/abdiunisap.v3i2.556.

Janggu JP, Nanur FN. Pelatihan penyiapan makanan tambahan pangan lokal bagi ibu hamil KEK dan balita gizi kurang. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara. 2024;5(3):2976–2982. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397.

Febrianti N, Fitri F, Mukaromah L, Ramadani FN, Mariasih NK. Pemberdayaan kader posyandu melalui diversifikasi pangan lokal pada ibu hamil. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan. 2024;8(3). https://doi.org/10.31764/jpmb.v8i3.26223.

Febriani W, Komala R, Zuraida R, Angraini DI, Happy TA, Wijaya SM, et al. Edukasi dan pelatihan pembuatan snack risol lele jantung pisang bergizi pada kader sebagai alternatif menu PMT pangan lokal bagi ibu hamil. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan. 2025;9(2):530–537. https://doi.org/10.31764/jpmb.v9i2.29508.

Prastia TN, Listyandini R, Nuryana H, Setiadi MA, Sintani RD. Pemanfaatan pangan lokal sebagai upaya pencegahan balita stunting di Desa Ciaruteun Udik. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat. 2023;8(5):736–742. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i5.4286.

Lestari P, Mutmainah FA, Patmawati NK, Imron A. Peningkatan keterampilan dalam pemberian makanan tambahan (PMT) berbasis pangan lokal pada ibu balita. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2025;8(2):269–277. https://doi.org/10.31960/caradde.v8i2.2926.

Shah TR, Prasad K, Kumar P. Maize—a potential source of human nutrition and health: a review. Cogent Food Agric. 2016;2(1):1166995. https://doi.org/10.1080/23311932.2016.1166995.

Fariroh I, Harsanti RS, Munandar DE, Sundahri, Usmadi. Pengolahan dan pengemasan cookies dari tepung jagung lokal di Jubung, Sukorambi, Jember. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2024;7(1):88–97. https://doi.org/10.24198/kumawula.v7i1.50849.

Annisaa’ LF A, Afifah DN. Kadar protein, nilai cerna protein in vitro dan tingkat kesukaan kue kering komplementasi tepung jagung dan tepung kacang merah sebagai makanan tambahan anak gizi kurang. Journal of Nutrition College. 2015;4(4):365–371. https://doi.org/10.14710/jnc.v4i4.10112.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia; 2012.

DOI: https://doi.org/10.37905/phar.soc.v5i3.41617

Refbacks

There are currently no refbacks.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

VISITOR

Username
Password
Remember me