ANALISIS PENERAPAN SEVEN TOOLS UNTUK PENINGKATAN KUALITAS KEDAI KOPI XYZ GORONTALO
Abstract
Industri coffee shop semakin kompetitif, sehingga kualitas layanan dan produk menjadi faktor krusial dalam menjaga kepuasan pelanggan. Kedai Kopi XYZ di Gorontalo menghadapi tantangan dalam menjaga konsistensi rasa, kebersihan, dan kecepatan pelayanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi permasalahan kualitas, menganalisis pola kemunculan masalah, serta menyusun solusi berbasis data dengan pendekatan Seven Tools. Metode yang digunakan meliputi Check Sheet, Histogram, dan Fishbone Diagram untuk menganalisis aspek mutu produk dan pelayanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk menjadi isu utama dengan frekuensi keluhan sebesar 40%, diikuti oleh kebersihan 34% dan pelayanan 26%. Faktor utama penyebab masalah berasal dari aspek manusia, mesin, dan metode kerja. Dengan menerapkan rekomendasi berbasis data, seperti peningkatan SOP, pelatihan karyawan, dan perbaikan fasilitas, Kedai kopi XYZ dapat meningkatkan kualitas layanan serta mempertahankan loyalitas pelanggan.
Kata kunci: Fishbone Diagram, Kedai Kopi, Kepuasan Pelanggan, Kualitas Layanan, Seven Tools
Full Text:
PDFReferences
Akbar, Z. (2023). Analisis preferensi konsumen dalam memilih coffee shop di Kota Medan. Universitas Medan Area.
Garvin, D. A. (1987). Competing on the Eight Dimensions of Quality. Harvard Business Review. Retrieved from https://hbr.org.
Hermansah, F. (2022). Pengaruh suasana cafe terhadap loyalitas pelanggan melalui kepuasan pelanggan (Studi kasus Cafe CaliCoffice BSD City). Universitas Pakuan.
Imai, M. (1986). Kaizen: The Key to Japan's Competitive Success. Random House.
Ishikawa, K. (1985). What is Total Quality Control? The Japanese Way. Prentice-Hall.
Juran, J. M. (1998). Juran's Quality Handbook (5th ed.). McGraw-Hill.
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.
Purnama, H. (2021). Pengaruh kualitas produk dan harga terhadap loyalitas pelanggan pada Amstirdam Coffee & Roastery. Jurnal Inspirasi Manajemen dan Kewirausahaan, 2(1), 45–56.
Sari, L. (2023). Analisis faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen (Kasus Kedai Kopi Klasik Kota Polewali). Universitas Sulawesi Barat.
Tsalatsa, M. A., & Sudarwanto, T. (2021). Pengaruh kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan terhadap loyalitas pelanggan pada Diskusi Kopi Kafe Gresik. Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN), 9(3), 1464–1471.
DOI: https://doi.org/10.37905/jirev.v5i2.32117
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Akhirul Ramadhan, Fahrul D. Hoesa
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Total pengunjung = View My Stats
