Inovasi Minuman Sehat Berbasis Jagung di Desa Kota Raja Boalemo

Mohamad Adam Mustapa; Muhammad Taupik; Abdi Dzul Ikram Hasanuddin

doi:10.37905/phar.soc.v4i3.34145

Inovasi Minuman Sehat Berbasis Jagung di Desa Kota Raja Boalemo

Mohamad Adam Mustapa, Muhammad Taupik, Abdi Dzul Ikram Hasanuddin

Abstract

Jagung merupakan komoditas utama di Kabupaten Boalemo, khususnya di Desa Kota Raja, dengan potensi besar sebagai sumber pangan lokal. Namun pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi tradisional dan penjualan mentah, sehingga nilai tambahnya rendah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah jagung menjadi minuman sehat bernilai ekonomis. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan, dan praktik langsung pembuatan minuman jagung sehat. Hasil kegiatan menunjukkan partisipasi masyarakat yang tinggi dengan peningkatan pengetahuan gizi serta keterampilan teknis dalam pengolahan. Produk yang dihasilkan berupa teh rambut jagung dan susu jagung yang dinilai memiliki cita rasa khas, kaya gizi, dan berpotensi dikembangkan sebagai produk unggulan desa. Kegiatan ini berdampak positif dalam menumbuhkan kesadaran masyarakat akan pentingnya diversifikasi pangan serta membuka peluang usaha kecil berbasis komoditas lokal. Kesimpulannya, pemanfaatan jagung sebagai bahan dasar minuman sehat tidak hanya meningkatkan kesehatan dan ketahanan pangan, tetapi juga memperkuat ekonomi masyarakat desa. Saran kegiatan ke depan adalah perlunya pendampingan berkelanjutan terkait pengemasan, manajemen usaha, dan pemasaran produk.

Keywords

Jagung; Minuman sehat; Pengabdian masyarakat; Inovasi pangan lokal

Full Text:

PDF

References

Badan Pusat Statistik Kabupaten Boalemo, Boalemo dalam Angka 2022. Boalemo: BPS Kabupaten Boalemo, 2022. [Online]. Available: https://boalemokab.bps.go.id/id/publication/2022/02/25/cd9e0f5d53174d818fd30d26/kabupaten-boalemo-dalam-angka-2022.html

R. Hapsari, T. Handayani, and D. Arum, “Aktivitas antioksidan ekstrak rambut jagung (Zea mays L.),” Jurnal Pangan Fungsional, vol. 5, no. 2, pp. 45–53, 2020. [Online]. Available: https://ojs.unm.ac.id/chemica/article/download/26210/13264

T. Hutapea, “Pelestarian pangan lokal berbasis komunitas,” Jurnal Sosial Humaniora, vol. 9, no. 1, pp. 112–120, 2018. [Online]. Available: https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JISH/article/view/23456

R. Nugraheni, H. Susanto, and D. Putri, “Indeks glikemik dan kandungan gizi jagung: Implikasi bagi kesehatan masyarakat,” Jurnal Gizi Indonesia, vol. 9, no. 1, pp. 67–74, 2021. [Online]. Available: https://ejournal.undip.ac.id/index.php/jgi/article/view/34567

N. Pratiwi and R. Nugroho, “Kandungan gizi jagung dan potensinya sebagai pangan fungsional,” Jurnal Teknologi Pangan, vol. 12, no. 1, pp. 34–41, 2018. [Online]. Available: https://journal.ugm.ac.id/jtp/article/view/22345

A. Putra, M. Dewi, and S. Hasan, “Pemberdayaan UMKM berbasis olahan jagung di pedesaan,” Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, vol. 5, no. 3, pp. 201–209, 2020. [Online]. Available: https://jurnal.ugm.ac.id/jpmi/article/view/12345

I. Rahmawati, S. Yuliani, and R. Fadhilah, “Potensi jagung sebagai bahan dasar produk pangan inovatif,” Jurnal Pertanian Tropika, vol. 8, no. 2, pp. 78–87, 2021. [Online]. Available: https://journal.ipb.ac.id/index.php/jpt/article/view/67890

D. Rohmawati, Ismail, and A. Setiawan, “Peran antioksidan jagung dalam mencegah penyakit degeneratif,” Jurnal Gizi dan Kesehatan, vol. 11, no. 2, pp. 120–129, 2019. [Online]. Available: https://ejournal.unair.ac.id/jkg/article/view/98765

A. Suryana, “Diversifikasi pangan lokal untuk mendukung ketahanan pangan nasional,” Jurnal Pangan Indonesia, vol. 27, no. 1, pp. 1–15, 2019. [Online]. Available: https://ejournal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jpi/article/view/11223

S. Syamsuddin, R. Arifin, and A. Kadir, “Hambatan masyarakat dalam diversifikasi olahan jagung,” Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, vol. 4, no. 2, pp. 55–63, 2020. [Online]. Available: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jppm/article/view/33456

E. Wardhani and H. Lestari, “Pengembangan produk minuman sehat berbasis jagung untuk peningkatan pendapatan masyarakat desa,” Jurnal Inovasi Pangan, vol. 7, no. 1, pp. 89–97, 2019. [Online]. Available: https://jurnal.inovpan.id/article/view/76543

M. Yantu, R. Akuba, and M. Karim, “Potensi jagung sebagai komoditas unggulan di Gorontalo,” Jurnal Agribisnis Tropika, vol. 5, no. 2, pp. 102–110, 2020. [Online]. Available: https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jat/article/view/56432

R. Hapsari et al., “Potensi rambut jagung sebagai minuman fungsional,” Jurnal Pangan, vol. 30, no. 2, Aug. 2021. [Online]. Available: https://www.jurnalpangan.com/index.php/pangan/article/view/542

IPB University, “Pengembangan minuman fungsional dari rambut jagung dan pengujian penerimaan konsumen,” Repository IPB, 2021. [Online]. Available: https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/110065

“Optimalisasi potensi lokal inovasi produk berbahan dasar jagung untuk peningkatan ekonomi masyarakat,” Mopolayio: Jurnal Pengabdian Ekonomi, vol. 4, no. 3, Jul. 2025. [Online]. Available: https://mopolayio.fe.ung.ac.id/index.php/mopolayio/article/download/109/95

DOI: https://doi.org/10.37905/phar.soc.v4i3.34145

Refbacks

There are currently no refbacks.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

VISITOR

Username
Password
Remember me