Peningkatan Produktivitas Masyarakat Melalui Pelatihan Inovasi Pengolahan Puding Jagung

Abstract

Jagung merupakan komoditas pertanian penting di Indonesia, termasuk di Provinsi Gorontalo yang dikenal sebagai salah satu sentra jagung nasional. Namun, pemanfaatan jagung oleh masyarakat Desa Bondawuna masih terbatas pada konsumsi rumah tangga atau dijual dalam bentuk mentah sehingga nilai tambahnya rendah. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memperkenalkan inovasi pengolahan puding jagung sebagai alternatif diversifikasi olahan pangan. Metode pengabdian mencakup tahap persiapan, perencanaan, pelaksanaan pelatihan, pendampingan, evaluasi, dan tindak lanjut. Hasil kegiatan menunjukkan meningkatnya pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu dampingan dalam mengolah jagung menjadi produk puding bernilai jual, serta tumbuhnya minat untuk mengembangkan usaha rumah tangga berbasis olahan jagung. Program ini juga berdampak pada peningkatan pemahaman mengenai pemasaran, pengemasan, dan peluang usaha produk olahan jagung. Dengan demikian, inovasi puding jagung berpotensi menjadi produk unggulan lokal Desa Bondawuna.