Penerapan fungsi manajemen dalam proses produksi penerimaan ikan di PT. Samudra Mandiri Sentosa

Yanti Saleh, Raupu Reska

Abstract


Sektor perikanan merupakan potensi ekonomi utama di Indonesia, khususnya di Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dimaksudkan guna mengkaji serta mendalami implementasi fungsi manajemen pada tahapan produksi penerimaan ikan di PT. Samudra Mandiri Sentosa. Metode pelaksanaan dilakukan melalui observasi langsung, wawancara, dan survei literatur selama periode Januari hingga April 2026. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa perusahaan menerapkan standar operasional yang ketat mulai dari tahap receiving dengan pengaturan suhu spesifik untuk ikan segar ($0-4$°C) dan ikan beku ($-12$ hingga $- 18$°C), hingga proses thawing, butchering, precooking, dan pengemasan. Penulis terlibat langsung dalam alur kerja industri untuk memastikan kualitas bahan baku terjaga melalui teknik chilling dan re-icing yang sistematis. Hasil akhir pengabdian ini menunjukkan bahwa penguasaan komprehensif mengenai manajemen operasional sektor perikanan sangat penting demi mempertahankan efektivitas produksi serta mutu produk sesuai standar pasar internasional.


Keywords


Bahan baku, Ikan, Fungsi manajemen, Proses produksi.

Full Text:

PDF

References


Studi, S., dkk. (2020). Teknologi pengolahan dan pengalengan ikan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 456–465.

Umboh, E., Sumual, J. I., & Kumaat, R. J. (2020). Analisis industri pengalengan ikan tuna di Kota Bitung. Jurnal Akulturasi, 8(2), 123–130.

Wanti, P. (2021). Konsumsi dan potensi ikan sebagai sumber protein di Indonesia. Jurnal Kelautan Tropis, 24(1), 45–52.

Kautsar, S., Suryaningsih, W., Bakri, A., Hariono, B., Brilliantina, A., & Wijaya, R. (2022). Sistem monitoring berbasis desktop untuk perangkat mini exhausting pada proses pengalengan ikan. JTIM: Jurnal Teknologi Informasi Dan Multimedia, 4(1), 47–53.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Authors

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.