Pemahaman Manajemen Persediaan Bahan Baku Bagi Pemilik Lapak Kuliner Di Kawasan Foodcourt Universitas Negeri Gorontalo

Abstract

Manajemen persediaan merupakan aspek penting dalam mendukung keberlanjutan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) bidang kuliner, khususnya dalam pengelolaan bahan baku yang bersifat mudah rusak dan memerlukan penanganan khusus. Pengelolaan persediaan yang baik mampu mengoptimalkan sumber daya yang terbatas, menjaga kualitas produk, memenuhi permintaan konsumen, serta meminimalkan biaya operasional. Namun, hasil survei awal menunjukkan bahwa sebagian besar pelaku UMKM kuliner di kawasan Foodcourt Masjid Sabilurasyad Universitas Negeri Gorontalo belum menerapkan manajemen persediaan secara sistematis karena keterbatasan pengetahuan manajerial. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan pada tanggal 3 Mei 2024 di Aula Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Gorontalo dengan melibatkan 18 peserta yang terdiri atas pelaku UMKM kuliner, dosen, dan mahasiswa. Kegiatan dilakukan melalui metode sosialisasi, diskusi, dan tanya jawab dengan tujuan meningkatkan pemahaman pelaku UMKM tentang perhitungan dan pengendalian persediaan bahan baku. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa sebelum kegiatan, kurang dari 25% peserta telah menerapkan manajemen persediaan, sedangkan setelah kegiatan terjadi peningkatan pemahaman sebesar 75%. Temuan ini menunjukkan bahwa kegiatan pengabdian efektif dalam meningkatkan kesadaran dan pengetahuan pelaku UMKM mengenai pentingnya manajemen persediaan. Pendampingan lanjutan direkomendasikan untuk memastikan implementasi yang berkelanjutan sehingga dapat meningkatkan efisiensi biaya dan keuntungan usaha.