PELATIHAN TEKNOLOGI SERBUK NANGKA INSTAN DI DESA POPODU KECAMATAN TAPA KAB.BONE BOLANGO

Lisna Ahmad, Yoyanda Bait

Abstract


Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memperkenalkan dan menerapkan teknologi pengolahan buah lokal menjadi produk minuman serbuk nangka instan sebagai alternatif diversifikasi pangan dan peningkatan nilai tambah komoditas hortikultura di Desa Popodu, Kecamatan Tapa, Kabupaten Bone Bolango. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi penyuluhan, pelatihan teknis, dan demonstrasi langsung kepada kelompok masyarakat sasaran, dengan pendekatan partisipatif dan berbasis potensi lokal. Proses produksi melibatkan tahapan seleksi bahan baku, blanching, pengeringan, penggilingan, formulasi, dan pengemasan. Evaluasi kegiatan dilakukan melalui kuesioner untuk menilai pemahaman, keterlibatan, dan kepuasan peserta. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa seluruh peserta (100%) menyatakan bahwa materi yang diberikan mudah dipahami, relevan, dan menambah wawasan, serta metode penyampaian dianggap menarik dan efektif. Kegiatan ini memberikan dampak positif terhadap peningkatan keterampilan teknis masyarakat dalam pengolahan pangan serta mendorong terbentuknya inisiasi usaha berbasis produk olahan buah. Diharapkan, teknologi ini dapat menjadi model inovasi desa dalam mendukung ketahanan pangan, pemberdayaan ekonomi lokal, dan pengembangan agroindustri rumah tangga

Full Text:

PDF

References


Ansori, F. A. Z., Sarofa, U. dan Anggreini, R. A., 2022. Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin dan Putih Telur terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sup Krim Instan Labu Kuning (Curcubita moschata). Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 13(2), 198-207

BPS. 2021. Kecamatan Tilongkabila dalam Angka 2019. Badan Pusat Statistik Kabupaten Bone Bolango. https://bonebolangokab.bps.go.id. Diakses tanggal 21 April 2022.

Lay. A, . P.M Pasang dan D.J. Torar. 2004. Perkembangan Teknologi Pengolahan Minyak Kelapa. Monograf Pascapanen Kelapa Balitka Manado. ISBN 97998976-09

Mahendra, S. M. A., Puspawati, G. A. K. D., & Ina, P. T. (2023). Pengaruh Penambahan Maltodekstrin dan Tween 80 Terhadap Karakteristik Bubuk Minuman Instan Daun Jeruju (Zingiber officinale var. Amarum). Itepa: Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 12(3), 634–651.

Purnamasari, N. 2016. Pengaruh Konsentrasi Putih Telur dan Tween 80 terhadap Karakteristik Minuman Cokelat Instan. Tugas Akhir. Fakultas Teknik. Universitas Pasundan : Bandung.

Sudjana, H,D. 2007. Sistem dan Manajemen Pelatihan: Teori dan Aplikasi. Bandung: Falah Production.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.