Pemberdayaan Masyarakat Ponelo Kepulauan Melalui Pengolahan Dan Pemasaran Nugget Ikan Tenggiri

Abstract

Potensi sumber daya perikanan perlu diikuti dengan kemampuan masyarakat dalam melakukan diversifikasi produk agar hasil perikanan tidak hanya dipasarkan dalam bentuk segar, tetapi juga diolah menjadi produk bernilai tambah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Kelompok Wanita Tani Desa Tihengo dalam pengolahan nugget ikan tenggiri (Scomberomorus commerson), pengemasan, perhitungan usaha sederhana, dan pemasaran digital. Kegiatan dilaksanakan di Desa Tihengo, Kecamatan Ponelo Kepulauan, Kabupaten Gorontalo Utara dengan melibatkan 40 peserta. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif melalui identifikasi kebutuhan, penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, diskusi, evaluasi, dan pendampingan. Evaluasi dilakukan menggunakan kuesioner dan observasi keterampilan peserta. Pelatihan mencakup penanganan bahan baku, pembuatan adonan, pengukusan, pembentukan dan pelapisan nugget, pengemasan, penyimpanan, serta pemasaran. Sebagai pembanding ilmiah, data organoleptik nugget ikan tenggiri dari penelitian terdahulu menunjukkan rata-rata penerimaan 4,38 pada skala lima poin, dengan skor rasa 4,44, aroma 4,77, warna 4,17, dan tekstur 4,14. Kegiatan ini memperkuat kapasitas masyarakat dalam mengolah hasil perikanan menjadi produk bernilai tambah serta memberikan dasar bagi pengembangan usaha rumah tangga berbasis sumber daya lokal.