Edukasi Gizi dan Praktik Pengolahan Pemberian Makanan Tambahan Pangan Lokal untuk Balita

Indah Purnama Sari; Windi Indah Fajar Ningsih; Ditia Fitri Arinda; Haerawati Idris

doi:10.37905/ljpmt.v5i2.36959

Edukasi Gizi dan Praktik Pengolahan Pemberian Makanan Tambahan Pangan Lokal untuk Balita

Indah Purnama Sari, Windi Indah Fajar Ningsih, Ditia Fitri Arinda, Haerawati Idris

Abstract

Toddlers are a population group vulnerable to nutritional and health problems. The prevalence of wasting among toddlers in Ogan Ilir Regency remains relatively high. One strategy to support improvements in children's nutritional status is the utilization of local food resources as healthy snacks. This community service program was conducted in Ibul Besar I Village from June to October 2025. Preliminary observations revealed that local foods had not been utilized as snacks for toddlers, while the consumption of unhealthy snacks was relatively high due to their easy accessibility within the village. In addition, mothers of toddler had never received nutrition education or practical training on the preparation of snacks based on local food resources. This program aimed to improve the knowledge and skills of mothers of toddler through nutrition education and hands-on training in the preparation of puanchi bar, an innovative nutritious snack made from snakehead fish flour and developed as an alternative supplementary food for young children. The product contains essential nutrients that support child growth and development. A total of 24 mothers participated in activities consisting of educational sessions, demonstrations, and practical training. Program evaluation was conducted through pre- and post-intervention knowledge assessments using a questionnaire, as well as observation of participants’ skills during the practical sessions. The results showed a significant improvement in mothers’ knowledge regarding healthy snacks and the utilization of local food resources (p<0.001). In addition, all participants were able to prepare puanchi bar independently and actively engaged throughout the program. The intervention not only enhanced participants’ knowledge but also strengthened their skills in utilizing local food resources to prepare nutritious snacks for toddlers.

Keywords

Toddlers; Snacks; Nutrition Education; Local Food; Puanchi bar

Full Text:

PDF

References

Agustin, T., Sartono, A., Susantini, P., & Putri, S. H. S. (2026). Efektivitas Metode Demonstrasi dan Partisipatif Dalam Peningkatan Pengetahuan dan Sikap Ibu Tentang Pemberian MP-ASI. Jurnal Gizi, 15(1), 72–82.

Ardhana, A. E., Talitha, L. Y. T., Maimunah, S., Nuralpisah, N., & Pujianti, N. (2025). Pendekatan Edukatif-Partisipatif untuk Perbaikan Gizi Balita di Desa Gudang Tengah, Kalimantan Selatan. Jurnal Inovasi Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(2), 455–466.

Contento, I. R., & Koch, P. A. (2020). Nutrition Education: Linking Research, Theory, and Practice: 4th Edition.

Dwinugraha, K. W., Martini, R., & Nurhidayati, V. A. (2025). Peningkatan Pengetahuan Ibu tentang Pencegahan Stunting melalui Workshop Edukasi Gizi Terintegrasi di Kelurahan Mulyaharja Kota Bogor. Jurnal Pengabdian Dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 4(2), 610–620.

Gozali, G., & Kusuma, B. J. (2019). Identifikasi Potensi Pangan Lokal untuk Penganekaragaman Produk Pangan Kota Balikpapan. JSHP, 3(2), 111–115.

Indriani, R., Kartikawati, S. L., Juarta, T., Sugiharti, I., Sarbini, A. S., & Setyawati, A. (2025). Edukasi Gizi Berbasis Keluarga untuk Peningkatan Pengetahuan Ibu Balita sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Mekarrahayu, Kecamatan Margaasih, Kabupaten Bandung. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka, 4(2), 2077–2083.

Kementerian Kesehatan RI. (2024). Buku Saku Kader Kesehatan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Penyuluhan Balita 6-59 Bulan. Kementerian Kesehatan RI.

Kementerian Kesehatan RI. (2025). Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2024.

Khotimah, K., Rudatiningtyas, U. F., & Aulia, N. D. (2025). Pengetahuan Ibu Balita Tentang Perilaku Makan Balita di Desa Adisara. Jurnal Bina Cipta Husada, 21(2), 70–79.

Knowles, M., III, E., Swanson, R., & Robinson, P. (2020). The Adult Learner: The Definitive Classic in Adult Education and Human Resource Development (9th Edition).

Kusmiati, M., Dhiazahra, D. K., Novianti, P., RF, R. E., Ariyani, S., & Althafah, Z. (2024). Peningkatan Pengetahuan Ibu tentang Gizi Seimbang pada Balita. Nusantara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 26–34.

Masrikhiyah, R. (2020). Peningkatan Pengetahuan Ibu Mengenai Gizi Seimbang dalam Pemenuhan Gizi Keluarga. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(3), 476–481. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i3.4378

Myrnawati, M., & Anita, A. (2016). Pengaruh Pengetahuan Gizi, Status Sosial Ekonomi, Gaya Hidup dan Pola Makan terhadap Status Gizi Anak (Studi Kausal di Pos PAUD Kota Semarang Tahun 2015). Jurnal Pendidikan Usia Dini, 10(2), 213–232.

Panjalu, K., Lahdji, A., & Anggraheny, H. D. (2024). Analisis Faktor Pola Pemberian Makan pada Balita Stunting Usia 24-59 Bulan di Puskesmas Karanganyar 1 Kabupaten Demak. Jurnal Medika Malahayati, 8(2), 504–511.

Purbaningsih, H., & Syafiq, A. (2023). Efektivitas Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Berbahan Pangan Lokal Terhadap Kenaikan Berat Badan Balita. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI), 6(12), 2550–2554.

Purwadi, H. N., Nurrika, D., Wulandari, M., Novrinda, H., & Febriyanti, H. (2023). Determinan Wasting pada Usia 6-59 Bulan: Indonesia Family Life Survey 2014. Amerta Nutrition, 7(1SP), 17–24.

Ramadhani, P. N., Agustina, A., & Septiani, R. (2024). Efektivitas Metode Ceramah dan Real Aloud tentang Asupan Gizi Balita di Pulau Nasi. Prepotif: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(2), 4520–4527.

Rohayati, R., & Aprina, A. (2021). Pengaruh Penyuluhan Partisipatif untuk Meningkatkan Pengetahuan Ibu tentang Penerapan Gizi Seimbang dalam Penanggulangan Stunting. Jurnal Kesehatan, 12(2), 287–293.

Sholihah, R., Santoso, A. H., & Suwita, I. K. (2017). Formulasi Tepung Ikan Gabus (Channa Striata), Tepung Kecambah Kedelai (Glycine Max Merr) dan Tepung Kecambah Jagung (Zea Mays) Untuk Sereal Instan Balita Gizi Kurang. Jurnal Informasi Kesehatan Indonesia, 3(2), 132–144.

Sihombing, S., Tryaningsih, U., Dewiwati, T. S., & Yerni, A. (2025). Optimalisasi Pemberdayaan Masyarakat dalam Pemenuhan Gizi Balita untuk Menurunkan Prevalensi Stunting di Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat. Jurnal Pemberdayaan Berbasis Masyarakat (JPBM), 1(3), 95–104.

Sutaip, S., Yusuf, A. M., Lianto, E. D., & Giyantolin, G. (2025). Penyuluhan Gizi sebagai Peningkatan Pengetahuan Ibu Balita dalam Pencegahan Gizi Kurang dan Stunting di Desa Tegalwulung. Glow: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 58–64.

Utami, M. D., Hasibuan, R. K., Anandani, A., Handayani, T., Januarrifian, D., Aini, K., & Masduki, L. E. S. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Untuk Meningkatkan Keanekaragaman Makanan dalam Pola Konsumsi Pangan Balita sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Kabupaten Bekasi. Prosiding Seminar Nasional LPPM UMJ.

Yanti, L., Sari, F., Hidayat, A. T., & Arafah, M. (2025). Peningkatan Pengetahuan Ibu tentang Gizi Seimbang pada Balita dalam Upaya Mencegah Stunting. Jurnal Peduli Masyarakat, 7(1), 55–62.

Yunisah, Y., Herpandi, H., & Sudirman, S. (2022). Karakteristik Kimia dan Sensoris Kue Gandus dengan Penambahan Daging Ikan Gabus (Channa striata). Jurnal FishtecH, 11(2), 116–122.

DOI: https://doi.org/10.37905/ljpmt.v5i2.36959

Refbacks

There are currently no refbacks.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Editorial Office of Lamahu: Jurnal Pengabdian Masyarakat Terintegrasi:

Department of Earth Science and Technology, Universitas Negeri Gorontalo

Jl. Prof. Dr. Ing. B. J. Habibie, Moutong, Tilongkabila, Kabupaten Bone Bolango 96119, Gorontalo, Indonesia.

Tel. 085839510899 (Call/SMS/WA)

E-mail: [email protected]

Lamahu : Jurnal Pengabdian Masyarakat Terintegrasi (P-ISSN: 2828-6839, E-ISSN: 2828-6677) is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Username
Password
Remember me