UJI BAKTERIOLOGIS MINUMAN RINGAN BERKARBONASI YANG BEREDAR DI BEBERAPA SEKOLAH DASAR DI MANADO

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi bakteriologis minuman ringan
berkarbonasi yang beredar di beberapa Sekolah Dasar di Manado. Penelitian ini menggunakan metode
SPC (Standard Plate Count) untuk menghitung jumlah total bakteri,dan Most Probable Number
(MPN) untuk mengetahui total bakteri koliform dan identifikasi bakteri pathogen yaitu Salmonella
sp,Eschericia coli dan Staphylococcus sp dengan menggunakan media selektif. Minuman ringan
berkarbonasi diambil dari empat wilayah sekolah dasar yang mewakili wilayah Barat,Timur,Utara dan
Selatan. Minuman ringan yang diperiksa yaitu tanpa Es dan dengan es. Hasil penelitian jumlah total
bakteri yang diperoleh pada sample minuman ringan tanpa es yaitu : Al (7,0 X 101 koloni/ml), All (1 X
101koloni/ml) All (2,4X102koloni/ml), AIV (1,7X102)koloni/ml), sedangkan pada sample minuman
ringan dengan es yaitu :BI (1,7X103koloni/ml), BII (4,3X102 koloni/ml) BIII (2,1X103 koloni/ml), BIV
(1,8X103koloni/ml), dan persyartan angka lempeng total adlah maksimal 5X102koloni/ml.sedangkan
untuk jumlah bakteri koliform pada sample tanpa es yaitu : AI (<3 APM/ml), AII (<3 APM/ml), AIII
(<3 APM) A IV (<3 APM koloni/ml) sedangkan pada sempel minuman ringan dengan es yaitu : BI (<3
APM koloni/ml) BII (<11 APM koloni/ml) BIII (< 23 APM koloni/ml) BIII (<4 APM/ml) dan
persyaratan MPN koliform adalah maksimal 20 APM/ml. hasil penelitian ini menunjukan jumlah total
bakteri dan jumlah bakteri koliform minuman ringan berkarbonasi tanpa es semua memenuhi
syarat,sedangkan jumlah total bakteri minuman ringan yang ditambah es hanya satu yang memenuhi
syarat dan untuk jumlah bakteri koliform ada tiga sempel yang memenuhi syarat dan dari semua
sempel tidak ditemukan adanya bakteri pathogen