NALISIS PROTEIN IKAN NIKE ASAL GORONTALO

Abstract

Penelitian ini merupakan suatu eksperimen laboratorium yang bertujuan untuk
menganalisis protein yang terdapat dalam ikan Nike. Penetuan kadar protein yang dihitung adalah
persen nitrogen total, kemudian dikalikan dengan faktor konversi, hingga didapat kadar protein kasar
pada ikan Nike yang dianalisis. Penelitian ini dilanjutkan dengan melakukan identifikasi adanya asam
amino melalui metode Kromatografi Kertas. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan kadar protein
pada ikan Nike dari hari pertama dan hari Terakhir kemunculannya. Kadar protein kasar pada ikan Nike
hari pertama yaitu 2,7315 % sedangkan pada hari terakhir yaitu 4,083 %. Hasil identifikasi diduga di
dalam ikan Nike terdapat asam-asam amino esensial yaitu Leusin, Isoleusin, Metionin dan Threonin.