Jambura Fish Processing Journal (JFP) with ISSN register number (printed) 2655-3465 and ISSN number (electronic) of 2720-8826 published original articles relevant to various topics, including: Thermal Fish Processing, Fish Product Diversification, Fish and Sea Products, Frozen Fish Technology, Sanitation and Hygine Handling Process, Postharvest Handling, Chemical Analysis of Fish and Marine Products, Fisheries Biotechnology, Microbiology of Fishery Products, Fish Processing Equipment, HACCP Conception for the Fishing Industry. This journal is published twice yearly, in January and July by Universitas Negeri Gorontalo, and is managed by Department of Fisheries Product Technology, Faculty of Fisheries and Marine Sciences.
Vol 6, No 2 (2024): VOLUME 6 NOMOR 2, JULY 2024
Table of Contents
Articles
Efikasi Bakterostatik Kulit Bawang Merah Pada Ikan Bandeng (Chanos chanos) Selama Penyimpanan Suhu Ruang
DOI : 10.37905/jfpj.v6i2.25104 | Abstract views : 164 times
Nur Aisha Asha,
Mahasiswa Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan,
Indonesia
Ikbal Syukroni, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan, Indonesia Tasir Tasir, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan, Indonesia |
98-108
|
Pemanfaatan Hasil Samping Tepung Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos) Menjadi Produk Added Value Berupa Cookies
DOI : 10.37905/jfpj.v6i2.23837 | Abstract views : 143 times
Gevbry Ranti Ramadhani Simamora,
Jurusan Sains, Teknologi Pangan dan Kemaritiman, Institut Teknologi Kalimantan,
Jefri Pandu Hidayat, Jurusan Sains, Teknologi Pangan dan Kemaritiman, Institut Teknologi Kalimantan, |
109-118
|
Pengembangan Produk Sambal Berbahan Dasar Cumi-Cumi (Loligo sp.)
DOI : 10.37905/jfpj.v6i2.22501 | Abstract views : 127 times
Miston Gunibala,
Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan, Universitas Negeri Gorontalo,
Indonesia
Nikmawatisusanti Yusuf, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia Lukman Mile, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia |
119-129
|
Daya Hambat Asap Cair Tongkol Jagung Terhadap Bakteri Kontaminan Pada Tuna Loin Segar Diasosiasikan Dengan Kadar Histamin Dan TVB-N
DOI : 10.37905/jfpj.v6i2.25999 | Abstract views : 101 times
Asri Silvana Naiu,
Gorontalo State University,
Indonesia
Nabila Kamila Syah, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia |
130-141
|
Karakteristik Gel Surimi Ikan Bulan-Bulan (Megalops Cyprinoides) Terhadap Frekuensi Pencucian
DOI : 10.37905/jfpj.v6i2.21397 | Abstract views : 136 times
Servinta Br Sinuraya,
Indonesia
Ita Zuraida, Universitas Mulawarman, Indonesia Seftylia Diachanty, Universitas Mulawarman, Indonesia Irman Irawan, Universitas Mulawarman, Indonesia Bagus Fajar Pamungkas, Universitas Mulawarman, Indonesia |
142-152
|
Pengaruh Variasi Lama Pengeringan Terhadap Karakteristik Mutu Produk Dendeng Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Setelah Penggorengan
DOI : 10.37905/jfpj.v6i2.25758 | Abstract views : 116 times
Adi Wiranto,
Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan, Universitas Negeri Gorontalo,
Indonesia
Rahim Husain, Gorontalo State University, Lukman Mile, Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan, Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia |
153-161
|