PENDUGAAN UMUR SIMPAN GULA AREN BATOK KEMASAN PLASTIK POLYETHYLENE DENGAN METODE ASLT MODEL ARRHENIUS ( STUDI KASUS DI UMKM MOHOINGO)

Sriwanda Sriwanda, Yoyanda Bait, Siti Aisa Liputo

Abstract


Gula Aren Batok Kemasan Plastik Polyethylene di UMKM Mohoingo, belum mencantumkan masa expair pada kemasannya. Tujuan penelitian ini dilakukan dengan pendekatan yang lebih ilmiah untuk mengetahui umur simpan gula aren batok. Penelitian ini menggunakan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) model Arrhenius. Pengujian dilakukan dengan cara produk gula aren batok kemasan plastik Polyethylene, disimpan pada tiga suhu penyimpanan inkubator yaitu suhu 35ºC, 45ºC, dan 55ºC. Analisis dilakukan selama 1 Hari, 2 Hari dan 3 Hari penyimpanan, parameter yang di uji dalam penelitian ini adalah kadar air dan total gula. Hasil penelitian pada penerapan suhu ruang 30ºC menunjukkan bahwa umur simpan gula aren batok pada kemasan plastik Polyethylene pada parameter kadar air yaitu 171 hari. dan umur simpan gula aren batok pada kemasan plastik Polyethylene pada parameter total gula yaitu 121 hari.

Keywords


Arrhenius, Gula Aren Batok, Umur Simpan, UMKM Mohoingo, expired date

Full Text:

PDF

References


Alifia, Z. D. (2022). Pendugaan Umur Simpan Gula Semut Nipah (Nypa Fruiticans) Dengan Metode Aslt (Accelerated Shelf Life Testing) Model Arrhenius. Http://Repository.Unpas.Ac.Id/Id/Eprint/56062

Arief, A., & Sofyan, S. (2021). Polemik Kebijakan Impor Gula Di Indonesia. Bilancia: Jurnal Studi Ilmu Syariah Dan Hukum, 15(2), 227-252. Https://Doi.Org/10.24239/Blc.V15i2.810

Arif, A. Bin. (2018). Metode Accelarated Shelf Life Test (Aslt) Dengan Pendekatan Arrhenius Dalam Pendugaan Umur Simpan Sari Buah Nanas, Pepaya Dan Cempedak. Informatika Pertanian, 25(2), 189. Https://Doi.Org/10.21082/Ip.V25n2.2016.P189-198

Fadhillah, N., Mela, E., & Mustaufik. (2020). Gula Kelapa Kristal Dan Potensi Pemanfaatannya Pada Produk Minuman. Agritech, Xxii(1), 20-28.

Hasany, M. R., Afrianto, E., & Pratama, R. I. (2019). Pendugaan Umur Simpan Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (Aslt) Model Arrhenius Pada Jamu "Sari Rapet Super." Journal Of Food Technology And Agroindustry, 1(2), 37-42. Https://Doi.Org/10.24929/Jfta.V1i2.781

Kusnandar, F., Khonza, M., Budijanto, S., Ilmu, D., Pangan, T., Pertanian, T., & Bogor, P. (2017). Perubahan Mutu Beras Analog Jagung Selama Penyimpanan Dan Penentuan Umur Simpannya Dengan Metode Arrhenius Quality Changes Of Corn-Rice Analog During Storage And Its Shelf-Life Determination Using Arrhenius Model. Jurnal Mutu Pangan, 4(2), 51-58.

Masuku, M. A. (2017). Studi Efektifitas Rasio Tepung Pisang Mulu Bebe Dan Daging Buah Terhadap Dodol Pala. Jurnal Ilmiah Agribisnis Dan Perikanan (Agrikan Ummu-Ternate), 10(01), 79-91.

Obed, Alimuddin, A. H., & Harlia. (2015). Optimasi Katalis Asam Sulfat Dan Asam Maleat Pada Produksi Gula Pereduksi Dari Hidrolisis Kulit Buah Durian. Jkk, 4(1), 67-74.

Priatna, E., Aripin, & Suhartono. (2017). Peningkatan Nilai Tambah Produk Gula Kelapa Kristal Pada Pengrajin Gula Kelapa Di Desa Pakemitan-Kec. Cikatomas-Kab. Tasikmalaya. Pengabdian Siliwangi, 3(1), 200-205.

Sari, L. P. (2022). Total Asam Tertitrasi Dan Ph Sari Jeruk Kalamansi Pada Berbagai Umur Simpan. In Kementerian Kesehatan Republik Indonesia Poltekkes Kemenkes Bengkulu Program Studi Diploma Iii Gizi.

Shabrina, N. (2017). Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Kacang Koro Pedang (Canavalia Ensiformis L) Dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Roti Tawar. Skripsi. Repository Unpas, 53(9), 1689-1699.

Soeka, Y., & Jumiono, A. (2019). Studi Penerapan Cara Produksi Pangan Yang Baik (Cppb) Dan Umur Simpan Mi Glosor Di Kota Bogor. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 1(1), 22-32. Https://Unida.Ac.Id/Ojs/Jiph/Article/View/2006

Wahyuningrum, I. (2019). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Produk Mie Kering Jagung Substitusi Dan Pendugaan Umur Simpannya Dengan Metode Akselerasi-Model Arrhenius.

Wahyuningsih, N., Ratna, R., & Zulfahrizal, Z. (2016). Pendugaan Umur Simpan Jeruk Siam (Citrus Nobilis Var. Microcarpa) Berdasarkan Kandungan Vitamin C Menggunakan Persamaan Arrhenius. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 1(1), 1077-1086. Https://Doi.Org/10.17969/Jimfp.V1i1.1166




DOI: https://doi.org/10.37905/jjft.v6i1.21701

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2024 Sriwanda Sriwanda, Yoyanda Bait, Siti Aisa Liputo

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.