Jambura Journal of Food Technology

This journal publishes articles and the process of disseminating scientific studies in the field of:

  • postharvest process and technology
  • food commodities, food processing
  • food process engineering
  • interaction of machinery and food materials
  • chemical and functional food
  • biochemistry and food microbiology
  • nutrition and health
  • local and industrial food
  • management industrial of food processing
  • food safety
  • food security

JJFT

Announcements

 
No announcements have been published.
 
More Announcements...

Vol 5, No 01 (2023): Vol. 5, No. 1, Juni 2023

Table of Contents

Articles

KARAKTERISTIK FISIK KIMIA MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK IKAN ASIN CAKALANG (Katsuwonus Pelamis) PADA VOLUME LARUTAN ASAM JAWA (Tamarindus indica. L) YANG BERBEDA
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.9808 | Abstract views : 52 times
Isma Nurhandayani, Marleni Limonu, Muh Tahir
PDF
1-13
PENGARUH SUBSTITUSI EKSTRAK DAUN SAMBILOTO (Andrograhis paniculata) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN SERBUK INSTAN SARI BUAH NANAS (Ananas Comosus ( L.)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.10686 | Abstract views : 136 times
Idrus C Umar, Siti Aisa Liputo, Purnama Ningsih Maspeke
PDF
14-22
STUDY OF SPONTANEOUS FERMENTATION TIME EFFECT ON THE PHYSICO - CHEMICAL CHARACTERISTICS OF BETUNG BAMBOO SHOOTS FLOUR (Dendrocalamus asper Backer)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.19378 | Abstract views : 22 times
Sukmiyati Agustin, Atikah Maya Sari, Marwati .
PDF
23-31
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TALAS DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT BEBAS GLUTEN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.17203 | Abstract views : 277 times
Nhovita Maimun Ismail, Yoyanda Bait, Rahmiyati Kasim
PDF
32-44
MINUMAN FUNGSIONAL PEPAYA SUPER THAILAND (Carica pepaya L) DENGAN PENAMBAHAN SANTAN KELAPA DAN GULA AREN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.20094 | Abstract views : 79 times
Fauzi Saputra Naway, Adnan Engelen, Amirudin -
PDF
45-54
PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN BIOLOGIS IKAN TERI ASIN KERING (Stolephorus sp.)PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN BIOLOGIS IKAN TERI ASIN KERING (Stolephorus sp.)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.9246 | Abstract views : 22 times
Fikri Cahyanto Bau, Suryani Une, Zainudin Antuli
PDF
55-62
VARIASI KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU DAN TINGKAT KESUKAAN SIRUP TAPE PISANG KEPOK (Musa paradisiacal formatypica)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.17558 | Abstract views : 50 times
Hanisa Febrianti Kono, Siti Aisa Liputo, Rahmiyati Kasim
PDF
63-72
SUBSTITUSI TEPUNG KECAMBAH KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L) DALAM UPAYA PENINGKATAN NILAI GIZI PRODUK WAPILI (WAFFLE)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.17104 | Abstract views : 75 times
Rahmatika Duda, Yoyanda Bait, Lisna Ahmad
PDF
73-86
MUTU MIKROBIOLOGIS KECAP IKAN TERI (stolepherus spp) DENGAN KONSENTRASI GULA AREN SELAMA PENYIMPANAN DI USAHA MIKRO KECIL MENENGAH (UMKM) WANWIN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.19059 | Abstract views : 106 times
Arfat Z Galai, Yoyanda Bait, Lisna Ahmad
PDF
87-96
ANALISIS EKONOMI DAN NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN BUBUR JAGUNG INSTAN TERFORTIFIKASI EKSTRAK DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.11200 | Abstract views : 44 times
Siti Setiani Tumunduge, Purnama Ningsih Maspeke, Zainudin Antuli
PDF
97-105
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA BUBUK CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS L) PADA BERBAGAI KONSENTRASI BAHAN PENGISI DENGAN METODE FOAM MAT DRYING
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.11465 | Abstract views : 66 times
Mulki Kasim, Suryani Une, Marleni Limonu
PDF
106-117
KARAKTERISTIK KIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK KUE KOLOMBENGI DENGAN SUBTITUSI TEPUNG BIJI DURIAN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.10755 | Abstract views : 70 times
Erwinsyah Pulo'o, Musrowati Lasindrang, Zainudin Antuli
PDF
118-130
ANALISIS KERUSAKAN MIKROBIOLOGI IKAN ROA (Hemirhampus sp) ASAP YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA GORONTALO
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.16193 | Abstract views : 57 times
Abdul Karim Adam, Marleni Limonu, Lisna Ahmad
PDF
131-141
WATER TREATMENT AIR SUNGAI DAN SUMUR BOR KONSUMSI PABRIK PG. TOLANGOHULA BESERTA PERUMAHANNYA
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.20909 | Abstract views : 37 times
Ardiyanto Saleh Modjo, Marjun Saba, Zainudin Antuli
PDF
142-149