Jambura Journal of Food Technology

This journal publishes articles and the process of disseminating scientific studies in the field of:

  • postharvest process and technology
  • food commodities, food processing
  • food process engineering
  • interaction of machinery and food materials
  • chemical and functional food
  • biochemistry and food microbiology
  • nutrition and health
  • local and industrial food
  • management industrial of food processing
  • food safety
  • food security

JJFT

Announcements

 

CHANGE IN PUBLICATION SCHEDULE

  
Starting in 2023, JJFT's publication schedule is changed from January and August to June and December.  
Posted: 2023-10-25
 
More Announcements...

Maret (Edisi Khusus Kacang Sacha Inchi)

Full Issue

View or download the full issue PDF

Table of Contents

Articles

PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN SERBUK KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.) METODE KRISTALISASI
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.29623 | Abstract views : 50 times
Annisa Nur Fitri Umami,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Adnan Engelen,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
1-14
DIVERSIFIKASI PEMBUATAN BISKUIT BEBAS GLUTEN MENGGUNAKAN TEPUNG AMPAS SUSU KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubillis L)
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.29992 | Abstract views : 53 times
Sunaryo Kaku,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
15-33
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK ONCOM AMPAS SUSU KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.) DENGAN KONSENTRASI RAGI YANG BERBEDA
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.29994 | Abstract views : 42 times
Fahtunnisah Budjang,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,
Adnan Engelen,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
34-48
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA KEJU ANALOG DARI SUSU KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI ENZIM RENNET
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.29995 | Abstract views : 19 times
Syima Lanur,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Adnan Engelen,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
49-62
PENGARUH PERBANDINGAN AMPAS SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.) DAN TEPUNG REBUNG (Dendrocalamus Asper) TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN MUTU ORGANOLEPTIK DAGING ANALOG
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.30982 | Abstract views : 20 times
Febriyanti Kumadji,  Indonesia
Agus Bahar Rachman,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
63-85
PENGARUH KONSENTRASI RAGI PADA PEMBUATAN TEMPE KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.)
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.31351 | Abstract views : 63 times
Salsa Tahir,  Univesitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Univesitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Arif Murtaqi Akhmad MS,  Univesitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
86-98
PENGARUH KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP KUALITAS FISIK & KIMIA SERTA MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubilis L.)
DOI : 10.37905/jjft.v7i1.31352 | Abstract views : 66 times
Salma T. Duhe,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Arif Murtaqi Akhmad MS,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
99-118