Vol 1, No 1 (2019)

DOI: https://doi.org/10.37905/jjft.v1i1

Table of Contents

Articles

Uji Kandungan Gizi dan Sensori Kue Kerawang Khas Gorontalo dengan Substitusi Tepung Kulit Pisang Raja (Musa sapientum)
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.7249 | Abstract views : 464 times
Apriany Robin Baso,
Marleni Limonu,
Zainudin Antuli,
Zainudin Antuli,
PDF PDF
1-9
ANALISIS KANDUNGAN GIZI COOKIES SAGU YANG DIFORTIFIKASI DENGAN TEPUNG IKAN NIKE (Awaous melanocephalus) (Kajian Diversifikasi Produk Pangan Lokal)
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.8373 | Abstract views : 1226 times
Cindrawati Hemeto,
Lisna Ahmad,
Purnama Ningsih Maspeke,
PDF
10-22
PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM PADA PEMBUATAN KEFIR BERBAHAN DASAR SUSU JAGUNG MANIS (Zea mays L.)
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.8365 | Abstract views : 745 times
Fatma Ingga,
Siti Aisa Liputo,
Musrowati Lasindrang,
PDF
23-31
FISIK DAN KIMIA MIE KERING DARI PATI BONGGOL PISANG KEPOK DENGAN METODE MODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMEN (HMT)
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.8368 | Abstract views : 937 times
Idarmanto Ahmad,
Suryani Une,
Zainudin Antuli,
PDF
32-44
Data Base Kandungan Gizi Proksimat Pada Kue Khas Tradisional Gorontalo
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.8369 | Abstract views : 218 times
Mayeri Hadjiku,
Musrowati Lasindrang,
Zainudin Antuli,
PDF
45-54
MUTU BIOLOGIS BISKUIT YANG DISUBTITUSI DENGAN PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium ) MODIFIKASI
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.7669 | Abstract views : 457 times
Merlin Mahmud,
Marleni Limonu,
Suryani Une,
PDF
55-67
Analisis Umur Simpan Grits Bubur Jagung Instan Nikstamal Berdasarkan Kadar Air Kritis dan Kondisi Organoleptiknya
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.7246 | Abstract views : 665 times
Randi Hudji,  Indonesia
Lisna Ahmad,
Zainudin Antuli,
PDF
68-78
ANALISA SIFAT FUNGSIONAL PERMEN KERAS EKSTRAK DAUN MIANA (Coleus scutellarioides (L) Benth)
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.8372 | Abstract views : 759 times
Rizki Djabar,
Suryani Une,
Siti Aisa Liputo,
PDF
79-89
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT BAYI YANG DIFORMULASI DENGAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN BUBUR BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.8362 | Abstract views : 386 times
Septian Pulumoduyo,
Purnama Ningsih Maspeke,
Suryani Une,
PDF
90-98
Sifat Sensori dan Kimia Kue Kolombengi dengan Substitusi Tepung Beras Merah sebagai Upaya Diversifikasi Olahan Makanan Tradisional
DOI : 10.37905/jjft.v1i1.7250 | Abstract views : 510 times
Sutia Ningsih,  Indonesia
Zainudin Antuli,
Suryani Une,
PDF
99-108