Jambura Journal of Food Technology

This journal publishes articles and the process of disseminating scientific studies in the field of:

  • postharvest process and technology
  • food commodities, food processing
  • food process engineering
  • interaction of machinery and food materials
  • chemical and functional food
  • biochemistry and food microbiology
  • nutrition and health
  • local and industrial food
  • management industrial of food processing
  • food safety
  • food security

JJFT

Announcements

 
No announcements have been published.
 
More Announcements...

Vol 4, No 2 (2022)

Table of Contents

Articles

Analisis Kimia Minuman Fungsional Daun Kersen Dan Biji Buah Pepaya Dengan Penambahan Gula Aren
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.15249 | Abstract views : 198 times
Aldita Idrak, Muh Tahir, Siti Aisa Liputo
PDF
121-128
Pelapisan Edible Coating Dengan Penambahan Ekstrak Bawang Putih Sebagai Anti Bakteri Terhadap Dendeng Ikan Gabus Selama Penyimpanan
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.14864 | Abstract views : 121 times
Hendra Mohi, Suryani Une, Zainudin Antuli
PDF
129-138
Karakteristik Fisikokimia Kerupuk Tepung Jagung Dengan Penambahan Daging Ikan Betok (Anabas Testudineus)
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.13899 | Abstract views : 70 times
Moh Fhathur Husain, Marleni Limonu, Zainudin Antuli
PDF
139-148
Prediksi Umur Simpan Dan Pengaruh Metode Pengemasan Terhadap Aktifitas Mikrobiologi Bubur Jagung Instan Terfortifikasi Ekstrak Daun Kersen (Muntingia Calabura L.)
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.14723 | Abstract views : 111 times
Mohamad Ikbal Panigoro, Suryani Une, Lisna Ahmad
PDF
149-157
Studi Pembuatan Meat Analog
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.10549 | Abstract views : 296 times
Rizkika Simi, Purnama Ningsih Maspeke, Musrowati Lasindrang
PDF
158-171
Pengaruh Penggunaan Edible Coating Berbahan Dasar Pati Pisang Goroho (Musaacuminafe, Sp) Terhadap Kualitas Buah Jambu Kristal (Psidium Guajava L) Selama Penyimpanan
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.10655 | Abstract views : 274 times
Sahrul Husain Husain, Siti Aisa Liputo, Purnama Ningsih Maspeke
PDF
172-184
Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Termodifikasi Annealling Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia Dan Organoleptik Roti French Baquette
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.15663 | Abstract views : 66 times
fitri ponelo, Yoyanda Bait, Lisna Ahmad
PDF
185-197
Formulasi Biskuit Bayi Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea Batatas) Termodifikasi Yang Di Fortifikasi Dengan Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus Striatus)
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.15880 | Abstract views : 377 times
SRI MILANTI KAHAR, Musrowati Lasindrang, Yoyanda Bait
PDF
198-212
Pengaruh Penambahan Pektin Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca l.) Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Sari Buah Naga Merah (hylocereus polyrhizus.)
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.14908 | Abstract views : 116 times
Sulastri R Mustapa, Suryani Une, Siti Aisa Liputo
PDF
213-222
Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor Terhadap Kualitas Roti Dengan Berbahan Dasar Tepung Sukun
DOI : 10.37905/jjft.v4i2.7513 | Abstract views : 158 times
Zuldin Helingo, Siti Aisa Liputo, Marleni Limonu
PDF
223-233