Vol 5, No 01 (2023)

Vol. 5, No. 1, Juni 2023

DOI: https://doi.org/10.37905/jjft.v5i01

Table of Contents

Articles

KARAKTERISTIK FISIK KIMIA MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK IKAN ASIN CAKALANG (Katsuwonus Pelamis) PADA VOLUME LARUTAN ASAM JAWA (Tamarindus indica. L) YANG BERBEDA
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.9808 | Abstract views : 988 times
Isma Nurhandayani,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universiotas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Muh Tahir,  Universitas Sulaawesi Barat,  Indonesia
PDF
1-13
PENGARUH SUBSTITUSI EKSTRAK DAUN SAMBILOTO (Andrograhis paniculata) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN SERBUK INSTAN SARI BUAH NANAS (Ananas Comosus ( L.)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.10686 | Abstract views : 836 times
Idrus C Umar,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Purnama Ningsih Maspeke,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
14-22
STUDY OF SPONTANEOUS FERMENTATION TIME EFFECT ON THE PHYSICO - CHEMICAL CHARACTERISTICS OF BETUNG BAMBOO SHOOTS FLOUR (Dendrocalamus asper Backer)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.19378 | Abstract views : 224 times
Sukmiyati Agustin,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
Atikah Maya Sari,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
Marwati .,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
PDF
23-31
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TALAS DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT BEBAS GLUTEN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.17203 | Abstract views : 2014 times
Nhovita Maimun Ismail,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontaalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
32-44
MINUMAN FUNGSIONAL PEPAYA SUPER THAILAND (Carica pepaya L) DENGAN PENAMBAHAN SANTAN KELAPA DAN GULA AREN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.20094 | Abstract views : 1170 times
Fauzi Saputra Naway,  Politeknik Gorontalo,  Indonesia
Adnan Engelen,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Amirudin -,  Universitas Bosowa,  Indonesia
PDF
45-54
PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN BIOLOGIS IKAN TERI ASIN KERING (Stolephorus sp.)PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN BIOLOGIS IKAN TERI ASIN KERING (Stolephorus sp.)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.9246 | Abstract views : 327 times
Fikri Cahyanto Bau,  Gorontalo State University,  Indonesia
Suryani Une,  Gorontalo State University,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
55-62
VARIASI KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU DAN TINGKAT KESUKAAN SIRUP TAPE PISANG KEPOK (Musa paradisiacal formatypica)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.17558 | Abstract views : 518 times
Hanisa Febrianti Kono,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
63-72
SUBSTITUSI TEPUNG KECAMBAH KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L) DALAM UPAYA PENINGKATAN NILAI GIZI PRODUK WAPILI (WAFFLE)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.17104 | Abstract views : 860 times
Rahmatika Duda,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
73-86
MUTU MIKROBIOLOGIS KECAP IKAN TERI (stolepherus spp) DENGAN KONSENTRASI GULA AREN SELAMA PENYIMPANAN DI USAHA MIKRO KECIL MENENGAH (UMKM) WANWIN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.19059 | Abstract views : 822 times
Arfat Z Galai,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
87-96
ANALISIS EKONOMI DAN NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN BUBUR JAGUNG INSTAN TERFORTIFIKASI EKSTRAK DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.)
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.11200 | Abstract views : 429 times
Siti Setiani Tumunduge,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Purnama Ningsih Maspeke,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
97-105
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA BUBUK CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTESCENS L) PADA BERBAGAI KONSENTRASI BAHAN PENGISI DENGAN METODE FOAM MAT DRYING
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.11465 | Abstract views : 935 times
Mulki Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Suryani Une,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
106-117
KARAKTERISTIK KIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK KUE KOLOMBENGI DENGAN SUBTITUSI TEPUNG BIJI DURIAN
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.10755 | Abstract views : 799 times
Erwinsyah Pulo'o,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Musrowati Lasindrang,  Universitas Negeri Yogyakarta,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
118-130
ANALISIS KERUSAKAN MIKROBIOLOGI IKAN ROA (Hemirhampus sp) ASAP YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA GORONTALO
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.16193 | Abstract views : 840 times
Abdul Karim Adam,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
131-141
WATER TREATMENT AIR SUNGAI DAN SUMUR BOR KONSUMSI PABRIK PG. TOLANGOHULA BESERTA PERUMAHANNYA
DOI : 10.37905/jjft.v5i01.20909 | Abstract views : 234 times
Ardiyanto Saleh Modjo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marjun Saba,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
142-149