Vol 7, No 02 (2025)

JUNI

DOI: https://doi.org/10.37905/jjft.v7i02

Table of Contents

Articles

STUDI PEMBUATAN SNACK FOOD BAR BERBAHAN DASAR SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS L.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN (ARTOCARPUS COMMUNIS)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.32780 | Abstract views : 362 times
Nurfadila Muti,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yuszda K Salimi,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
119-135
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA MIE KERING UBI BANGGAI UNGU (DIOSCOREA ALATA) TERMODIFIKASI DENGAN METODE AUTOCLAVING-COOLING
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.11822 | Abstract views : 209 times
Asdianto Asdianto,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Suryani Une,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
136-148
KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SERBUK INSTAN FUNGSIONAL SARI BUAH MANGGA ARUMANIS (Mangivera indica L. v arumanis) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN MIANA (Coleus scutellariodes Benth)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.12072 | Abstract views : 245 times
Alma Aprilia,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Zainudin K Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
149-159
STUDI PEMBUATAN YOGHURT SUSU KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS) DENGAN PENAMBAHAN GULA AREN
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.12929 | Abstract views : 415 times
Lilis Usman,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Zainudin K Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
160-167
PENGGUNAAN PATI SUKUN TERMODIFIKASI SEBAGAI PENGENTAL PADA MINUMAN FUNGSIONAL JAHE (Zingiber officinale rosc) GULA AREN DI UKM DELIZZA
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.20813 | Abstract views : 237 times
Wabinar Senen,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
168-176
PENGARUH WAKTU ULTRASONIKASI TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG JELAI (COIX LACRYMA-JOBI L)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.28037 | Abstract views : 299 times
Sukmiyati Agustin,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
Aulia Nisa,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
PDF
177-187
KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK KWETIAU BERAS MERAH (oryza nivara) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KONJAK
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.20841 | Abstract views : 216 times
Fazriani Alhabsi,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Suryani Une,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
188-201
UJI EFEKTIVITAS ICE GELL PACK TERHADAP KUALITAS TUNA (THUNNUS SP) SELAMA PENYIMPANAN
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.23996 | Abstract views : 259 times
Rayyan Tuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
202-212
PENGARUH PENAMBAHAN SARI KULIT JERUK SUNKIST TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI LEMBARAN RUMPUT LAUT (EUCHEUMA COTTONI)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.32423 | Abstract views : 340 times
Mohamad Halid Diko,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Ardiyanto Saleh Modjo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
213-222
Analisis Karakteristik Fisikokimia Mayonnaise Dengan Berbagai Jenis Minyak Nabati Dan Emulsifier
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.29288 | Abstract views : 1388 times
Oktaningsi Lapamona,  universitas negeri gorontalo,  Indonesia
Zainudin K Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Widya Rahmawaty Saman,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
223-237
PENGARUH EKSTRAK DAUN API-API PUTIH (Avicennia alba) PADA PEMBUATAN BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) SELAMA PENYIMPANAN
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.25008 | Abstract views : 168 times
Nuranisa Pou,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
238-245
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI BISKUIT MP-ASI BERBASIS TEPUNG KOMPOSIT (PISANG GOROHO, KACANG MERAH, DAN IKAN CAKALANG)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.30836 | Abstract views : 325 times
Lisa Amu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Widya Rahmawaty Saman,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
246-263
STUDI PEMBUATAN LEMPOK DURIAN (DURIO ZIBETHINUS MURR) DENGAN PENAMBAHAN GULA AREN (ARENGA PINNATA)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.33089 | Abstract views : 438 times
Riswandi Azis,  Universitas Bosowa,  Indonesia
Andi Abriana,  Universitas Bosowa,  Indonesia
Rosdiani Azis,  Universitas Bosowa,  Indonesia
PDF
264-275
KARAKTERISTIK PUDING DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH SENGGANI (Melastoma malabathricum L.)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.33530 | Abstract views : 437 times
Asral Fuadi,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
Ranggi Rahimul Insan,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
Wiwik Gusnita,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
Ezi Anggraini,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
PDF
276-290
PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN KAPUR SIRIH TERHADAP KUALITAS SENSORI KERIPIK BENGKUANG (PACHYRHIZUS EROSUS)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.33532 | Abstract views : 644 times
Ninda Tiara Lestari,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
Sari Mustika,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
Lucy Fridayati,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
Rahmi Holinesti,  Universitas Negeri Padang,  Indonesia
PDF
291-310
PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN FISIK DAN KIMIA PADA TERONG UNGU (Solanum melongena)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.31514 | Abstract views : 1743 times
Sakinah Ahyani Dahlan,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
311-322
PENGARUH SUMBER ETILEN TERHADAP PERUBAHAN FISIK DAN KIMIA MANGGA (Mangifera indica L.)
DOI : 10.37905/jjft.v7i02.31357 | Abstract views : 4803 times
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Sakinah Ahyani Dahlan,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
323-333