Vol 5, No 02 (2023)

Vol. 5, No. 02, Desember 2023

DOI: https://doi.org/10.37905/jjft.v5i02

Full Issue

View or download the full issue PDF PDF

Table of Contents

Articles

PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS OF ANALOG RICE MADE FROM KEPOK BANANA (MUSA PARADISIACA FORMA TYPICAL) FLOUR WITH ADDED OF SAGO STARCH.
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.23193 | Abstract views : 232 times
Nur Pratiwi Hiola,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Muh Tahir,  Universitas Sulawesi Barat,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
150-160
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA KERUPUK KERANG DARAH (Anadara granosa) YANG DIFORMULASI TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera)
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.10968 | Abstract views : 244 times
Fahrudin Paramata,  Indonesia
Purnama Ningsih Maspeke,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
161-173
KARAKTRISTIK FISIKOKIMA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SERBUK JAGUNG MANIS ( Zea mays saccarata linn ) INSTAN YANG DI FORMULASI DENGAN EKSTRAK JAHE ( Zingiber officinale rose )
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.10970 | Abstract views : 200 times
Supriadi Mohi,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Purnama Ningsih Maspeke,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
174-183
UJI KUALITAS PENYIMPANAN SOSIS YANG DILAPISI EDIBLE COATING PATI TALAS (Colocasia Esculenta L. Schoott ) DENGAN PENAMBAHAN EXTRAK DAUN KELOR
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.12517 | Abstract views : 349 times
Delviana Taningo,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisah Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
184-194
Pengaruh waktu perendaman asam sitrat terhadap peningkatan kualitas fisik tepung pisang kepok (musa paradisaca) di UMKM miss putungo
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.16567 | Abstract views : 565 times
Novita Lalu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Suryani Une,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universita Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
195-205
PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA TILIAYA INSTAN
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.16975 | Abstract views : 428 times
Sitti Mutia Adiko,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Musrowati Lasindrang,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
206-216
Karakteristik sifat fisikokimia bubur bayi instan Berbahan dasar tepung komposit labu Kuning (Cucurbita maxima) dan Tempe
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.16648 | Abstract views : 318 times
Miranda Bawole,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Yoyanda Bait,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
217-229
Karakteristik Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim Nenas (Ananas Comosus) dengan Penambahan Pati Jagung Ketan (Zea Mays Ceratina) Termodifikasi
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.17115 | Abstract views : 737 times
Siti Mariyani Nento,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Marleni Limonu,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Lisna Ahmad,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
230-242
Karakteristik Fisikokimia Kue Biji Kacang Tanah Hasil Formulasi Tepung Terigu Dan Tepung Jagung Hibrida
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.17208 | Abstract views : 543 times
Sisyanti Hasan,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Siti Aisa Liputo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Rahmiyati Kasim,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
243-256
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KARAGENAN RUMPUT LAUT JENIS Kappaphycus alvarezii TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.8375 | Abstract views : 328 times
Yandi Mooduto,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Musrowati Lasindrang,  Universitas Negeri Yogyakarta,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
257-265
SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU TERHADAP TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN BROWNIES KUKUS
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.23711 | Abstract views : 630 times
Radika Mointi,  Politeknik Gorontalo,  Indonesia
Adnan Engelen,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Nurhafnita -,  Politeknik Gorontalo,  Indonesia
PDF
266-275
Pengaruh Penambahan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale Var Rubrum rhizoma) dalam Pembuatan Nugget dengan Bahan Dasar Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei)
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.22786 | Abstract views : 456 times
Widya Rahmawaty Saman,  Sinta ID (6792016), Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Efraim Mahaling,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
276-283
THE MAKING PROCESS AND ORGANOLEPTIC TEST OF GREEN SPINACH FLAVOR WET NOODLES
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.23866 | Abstract views : 127 times
Sri Oyin Unusa,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Ardiyanto Saleh Modjo,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Zainudin Antuli,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
284-287
PENGARUH PERBANDINGAN BUBUK KOPI ARABIKA (Coffea arabica) TORAJA DENGAN BUBUK BIJI PEPAYA (Carica papaya) TERHADAP KADAR AIR, pH, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KARAKTERISTIK SENSORIS, DAN WARNA KOPI
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.17616 | Abstract views : 383 times
Claraneth .,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
Yuliani .,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
Sulistyo Prabowo,  Universitas Mulawarman,  Indonesia
PDF
288-300
Pengaruh Subtitusi Tepung Jagung Dalam Pembuatan Sosis Ikan Bandeng Dengan Penambahan Bubuk Daun Jeruk Purut
DOI : 10.37905/jjft.v5i02.24052 | Abstract views : 293 times
Sakinah Dahlan,  Sinta ID (6792014), Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
Putri Isima,  Universitas Negeri Gorontalo,  Indonesia
PDF
301-307